南投國姓「秋山居 留香樓」∣ 隱身山中精緻無菜單料理，僅供會員預約好神祕

多年前，第一次聽到「秋山居」的大名時，就心生好奇，因為這兒是「春水堂」創辦人劉漢介的私人招待所，只對會員開放預約入住、用餐。自從十多年前搬回彰化之後，小禎才開始上春水堂吃飯、喝茶，有一度還把春水堂當麵店在吃，每週到台中上課時，總忍不住奔入春水堂，點上一碗「XO醬拌麵」搭配一杯茶飲，後來也嘗試過其他茶點，對春水堂的餐飲很有信心。因此，一得知秋山居是春水堂創辦人開設的，感覺就是品質保證，對喜愛美食的小禎而言，自然深具吸引力。

某一年，嚴師厲友生日時，曾經想要招待他去秋山居吃飯慶生，而且當時是秋天，小禎看到還有螃蟹入菜，就更想去了！無奈被勤儉持家的嚴師厲友拒絕了！只得黯然放棄這個念頭。

一直到今年小禎生日前一天，才有機會與粉紅三姊妹共進秋山居的午餐，每人2500 + 10%的價格，著實也讓小禎猶豫了將近一整個月，但一想到如果以後粉紅姊妹拆夥了，沒有身為會員的仙女幫忙訂位，那小禎不就吃不著了嗎？哈哈哈哈～想太多～不是啦！其實我是覺得價格會年年調升，想吃美食要趁早啦！

這天天氣大好，驅車前往秋山居一路上風和日麗，但是導航一直把我往小路帶，導致我覺得車開了好久好久。

來到秋山居神祕的大門，得先下車按門鈴確認訂位才能進入。抵達時因為仙女及阿如姊姊還沒到，接待的小姐建議我先去泡腳，享受一下北港溪溫泉的水質。

中午準12點用餐，我們被帶到了一間氣氛很好、冷氣很涼的包廂，窗外還有姑婆芋可以欣賞，噗哧！吃飯期間，那一窗綠意就一直成為我拍照的背景。

包廂內掛上老闆劉漢介的書法，署名「甘侯」，ㄟ，對，就是我們身後那一幅。

進門之後，桌上已擺好檸檬及園區栽種的什麼草讓我們洗手，乍看很像一碗清涼的涼茶。

 第一道菜：

上方：熟成伊比利豬火腿包裹香瓜果泥。這道火腿味道比較重，吃起來覺得還好，不是我的愛。

右邊：塔皮裡包著油雞，有淋上什麼油（沒聽清楚），帶著川味麻香口感。

左邊：柿餅乳酪球。柿餅裡包著莓果及乳酪，上方是有機栽種的雪豆苗。

第二道：留香小品

那朵紫色花是山藥薄片，裡面是薩索雞丁，佐以素的義大利醬，吃的時候連同塔皮一起吃，上面還有可愛的接骨木花。

烤過的洋菇，淋上松露醬，綠綠的是小芝麻葉。洋菇味濃，我很喜歡。

第三道：

日本北海道生食級干貝，上面搭配櫻花蝦。

中間是白蘆筍刨片捲成，點上紅甜椒酒醋醬。

左邊是山形縣和牛包裹著高麗菜、薯泥及？？花，再撒上蝦夷蔥增添香氣。

第四道：

紅心芭樂試管飲，以大坪頂百香果及國姓的紅心芭樂打成，濃郁可口。

第五道：麵包，有提供油醋醬可沾著享用，麵包也好吃。

第六道：塔香三杯雞蛋球

白色泡沫是分子料理，帶有九層塔香氣。

裡面是以三杯雞方式拌炒的薩索雞里肌丁，底下有蘿蔓絲及醋飯，外面那層蛋球是馬鈴薯做成的，淡淡的台式風味還滿不錯的。

 第七道：

新鮮現做的櫻花蝦餅上盛黑色頂級魚子醬，半透明的是無籽檸檬，用以增加香氣，再以可食用性花瓣點綴。底下有白蘆筍，可以沾中間的山蘿蔔蛋黃奶醬增添層次感。

阿根廷天使紅蝦。上灑蕎麥碎增加口感，搭配以蝦頭熬煮的青檸海鮮醬。

海膽水晶茶凍杯。透明的茶杯是以蜜香烏龍及蔬菜果膠製成。

第八道：主菜鮭魚排

主菜看起來很可愛，用甜龍筍作成白色幸運草，新鮮櫛瓜刨成片，包裹奶油拌炒過的花椰菜碎。

白色泡沫是分子料理，有牛肝菌的香氣。

鮭魚上撒上紅藜麥碎增加香氣及口感，醬汁是番茄汁佐九層塔，右邊兩小陀是剁椒經過發酵之後熬煮而成的醬汁，微辣開胃。

第九道：埔里的百香果醋，轉換味覺。

第十道：鮑魚黑松露炒飯。

上面一捲一捲的是埔里筊白筍製作的。

底下是一顆老滷汁煮過的小鮑魚。

松露炒飯則是選用台梗九號米，搭配綠蘆筍、高山高麗菜下去拌炒，並灑上蝦夷蔥增添香氣。

第十一道：浮雲花椒濃金湯

熟蛋白打成一朵浮雲，漂浮在以老母雞、桂丁雞熬煮12小時的雞湯汁上，滋味濃郁。湯裡有娃娃菜、花椒、花菇。

第十二、十三道：甜點盤及春水堂招牌的珍珠奶茶。

做成紅龜粿造型的紅豆慕斯蛋糕，以甜菜根染色，不甜不膩很可口。

餐盤是檜木窗花，散發出淡淡香氣。

另一盤由右至左：楓糖玫瑰可頌、荔枝馬卡龍、檸檬葉瑪德蓮。

仙女吃蔬食套餐，每人1850+10%。　

第一道：

與葷食不同，塔皮裡是包豆皮。

第二道：

紅茶凍做成的果凍，茶凍裡面有蘋果及生菜。

黑色的米餅是竹炭加入西谷米烘乾、炸過再烤過而成，上層有竹筍。

第三道：留香小品

好像沒拍到，跟葷食外觀一樣，差異之處在於山藥薄片裡沒有雞丁。

第四道：

越南春捲皮包裹時蔬，有胡蘿蔔、小黃瓜等，以炸烤方式呈現。

一圈圈的是甜菜根，底下是白蘆筍，兩邊有不同的特調醬汁（小姐講話有點小聲沒聽清）。 

第五、六道：紅芭樂試管飲、麵包。

第七道：手工豆腐。

上有胡麻醬，下有日式天汁醬，以小芝麻葉點綴。

第八道：蒸蛋。

以雪豆苗、小百合、食用性花瓣裝飾，搭配主廚特製的日式天汁醬。

第九道：烤櫛瓜。

 第十道：主菜：猴頭菇排。

猴頭菇排上有一顆炸過的櫛瓜花，看了好想吃喔！哈！

擺盤跟個花圈似的，有竹山紫地瓜泥、甜龍筍、筊白筍捲。

第十一道：埔里的百香果醋，轉換味覺。

 第十二道：

素食的炒飯沒有鮑魚是猴頭菇，沒加蝦夷蔥，是加牛蒡絲。

 第十三道：湯

一樣有一朵熟蛋白打成的浮雲，主體是香菇湯。

主廚陳永成獲獎無數，陳列了許多獎盃、獎牌。

吃飽喝足之後，我們再到園區散散步，感覺老闆也很喜歡石獅子。

 住宿區，這應該是徽派建築吧！

走著走著，遇到一顆結實纍纍的蓮霧樹，好多可愛的小蓮霧。

💖秋山居　留香樓

地址：南投縣國姓鄉北原路36-2號

電話號碼：049-246-2302

👉備註：會員制，需預約，無菜單料理，以上菜色及價格僅供參考。