金門好好吃（1）信源海產店

這是我第三次去信源海產店，前兩次都是好多年前了，印象已模糊，雖然一直記得這家店的招牌菜就是蛤仔拌麵、蛋炒蛋。這次跟老闆娘聊了滿久，聽她說了自己的故事，覺得她也很不容易。沒讀過書，從11歲起就去幫傭，幫別人帶孩子、煮飯，就這樣慢慢學慢慢學，才累積了廚藝。開在古厝中的這家店已有20多年歷史，其實原本是姊姊的店，有一天姊姊問她要不要來做，想了想她就答應了！

回顧這一路，她笑咪咪地說：「雖然都是自學自創，但一路上客人對我的幫助很大！」因為只要客人給了意見，她都會很重視，不斷思考如何煮得更美味。如「魚蛋炒雞蛋」就是客人反應單純的炸魚蛋口感太硬，於是她靈機一動和雞蛋一起拌炒，炒雞蛋的柔嫩中混合著魚蛋的鹹香滋味和脆脆口感，反而成為招牌菜。「蛤仔拌麵」的靈感是因觀察到客人會把炒蛤仔的湯汁喝光，所以她用炒蛤仔的湯汁來拌麵，讓麵條洋溢自然甘甜味。當然，只吃蛤仔拌麵不過癮，一定要再加點一盤炒蛤仔來搭配，這樣感覺就對了！

雖然菜單上沒有寫價錢，似乎讓不少觀光客感到困擾，也因此產生一些負評，不過點菜時也是可以問清楚啦！這次採訪過後，我對老闆娘的好感增加不少，以前的人真的是生活很辛苦啊！想想我11歲時到底在做什麼呢？？？整天只顧著玩和看電視吧！更別提是去幫傭帶小孩了！真是天方夜譚來著！為了在情感上支持她，如果以後再去金門，會帶朋友一起去吃。