熱情美味 之 再訪花彘醺

我深深認為，如果連去採訪是工作的人，都能夠在這家店裡感到放鬆和自在，那這家店就成功了！因為，照理說，去採訪的時候基本上有任務在身，加上接下來還有行程要跑，通常情緒都是屬於比較緊繃的，可是兩次去花彘醺，從接待到食物，真的讓我有種很放鬆很親切的感覺，那麼，我想，如果有一天我來當客人，相信應該會更加深這樣的感受吧。（真的不要認為，去採訪店家對我們比較好，拿出最好的ㄧ面給我們看，我才有這樣的感覺，因為很多店家都不是這樣的，加上去工作真的和當客人的態度和心情上就有很大的不同，更難感到自在，至少對我而言是這樣的。）

說起這花彘醺，兩年前我曾去採訪過一次，因為當初的印象太過深刻，回家後我還寫了「本末倒置訪花彘醺」這篇文章。
事隔兩年，要做一個深夜可以放鬆吃宵夜的主題時，我馬上想到了花彘醺，雖然這兩年的過程中我都沒再去，但是在我心中，ㄧ直記得這是一家服務很親切，食物也可口的好店。

當天下午，我和大豬先去了一家很有名的店採訪，過程和食物都沒有想像中的來得令人讚賞，反而有種「只是這樣」的錯愕感。

因為距離花彘醺的約訪時間還有一個小時，但是我們真的也不知道去哪打發時間，兩人就厚著臉皮往花彘醺去，想說先看看門開了沒？如果門開了有人在裡面，就問問能不能先拍？如果不能先拍，就問能不能坐在那裏等？
於是，當時還在做開店前清潔工作的花彘醺，很好心地收留了我們，還怕我們無聊，端出了炸馬鈴薯絲給我們吃著玩，然後又端出兩杯柚子清酒招待我們喝，真是讓我覺得很不好意思。（你知道，有時候去餐廳採訪，連杯水都沒有說，講得我口好渴喔，我都要自己去要才有>”<）

在那邊占位置打電腦上網打發時間，不過還好並沒有太尷尬，期間，老闆和店長還不斷來「安慰」我們，再等一下就可以拍了，真是好人。
然後，要拍照的食物還沒上桌時，就怕我們肚子餓，又拿出了明太子烤洋芋招待我們先吃，熱呼呼的烤洋芋配上香噴噴的明太子，真是好吃。當我在那邊採訪店長的時候，老闆小妤突然走過來說：「妳很面熟耶，妳是不是有來過？」
「喔，對啊，兩年前。」我說。
「對嘛，那妳的店還有在開嗎？」小妤問我。
阿咧～驚死人了啦，記性也太好了吧，竟然還記得當時我有開一間店，哇～而且讓人驚訝地不僅如此，小妤又說：「上次妳來有吃比目魚，這次我拿鮭魚給妳吃。」
緊接著就端出兩個鮭魚握壽司，叫我和大豬先吃再工作，超感人的啦。重點是，她連我上次吃比目魚都記得，超厲害。

此時，店長元貞說話了：「小妤是真的記性很好，我每次問她怎麼都記得客人的事，我們都記不住，她都會說，那是妳沒有用心。」
哈哈哈～說的真是實在啊，以前我也都覺得工讀生沒有用心，所以才會記性那麼差，哈哈，蔡佩佳，我不是在說妳喔。

總之，那晚就在愉快的氣氛中完成了工作，用百里香、月桂葉、蜂蜜醃釀的「百里香蜂蜜羊排」，烤好後沾法國鹽之花吃，很意外地，竟然連我這種超級討厭羊肉的人都可以接受，我還吃了兩片，最後讓平常也不吃羊肉的大豬吃光了。

「韓風鮪魚塔」是上次就吃過的菜，也是店裡的招牌菜，主廚想要顛覆傳統生魚片配芥末的吃法，用特調辣味醬汁、蘿蔔絲、生鮪魚、蔥花等去拌（圖說我打錯啦，是蘿蔔絲不是洋蔥絲，哈～），雞蛋則增添了滑口度，但是大豬很挑不吃生魚，所以這盤我吃比較多。

「香菇鮮蚵」的香菇真的很大朵，這道菜很多店都有，不過炸的功力和炸衣的厚度有差，蚵仔的新鮮度也是有差，我喜歡這海味十足的感覺。

像是看穿我的心思似的，剛剛在黑板上看到的「酥炸玉米」，小妤也拿出了一份給我們吃，原來是把玉米粒削下來炸的，好費工又好有趣的吃法。上次吃到的入口即化的「炙燒比目魚握壽司」，我也再次回味，入口脂香四溢，再配上最後的麻糬甜點，真是滿足又超飽的啦，呃～寫到這裡忍不住都想打飽嗝了。


楊小禎
■花彘醺創作夜食清酒（四月初改裝，擇期重新開幕，可參考官網訊息）
台北市仁愛路四段345巷15弄8號／ (02) 2777-1479