金門真正自由行（2）標記小食店之蛋油餅

多年前，為了尋找台灣的金門廣東粥，我去了位在永和的ㄧ家金門廣東粥，粥的味道普普，可是他家賣的金門蛋餅卻讓我覺得很有特色且好吃，表層煎到相當酥脆，口感厚實，沾醬也美味，可是據後來去過的網友回報，說店家已經沒賣這一味了。
心下雖覺得可惜，不過說實在話，永和離我也是算遠，所以我再去吃的機率也很低，但我依稀記得當時在永和吃到那金門蛋餅時，心中真的存疑，是否金門的蛋餅都長那個樣？？？？那我怎麼都沒吃過呢？？？？

哈～因為我每次都把胃留給壽記了啊，沒吃過也是正常，這還用問嗎？

以前金門部落的格主大人都不寫吃的，後來終於開始介紹一些金門美食，在他的文章中我看到一篇講「金城．早餐．蛋餅」的，裡頭就介紹了一些蛋餅店，最讓我感興趣的就是標記小食店的蛋餅，因為外皮金黃酥脆，看來好好吃。

在網路上搜尋到一篇文章，大意是講金城的蛋餅和山外的蛋餅有所不同，金城的蛋餅有些店家稱為蛋油餅，是用冷凍蔥油餅加雞蛋下去煎的，再對折成半圓形後切塊，而山外的蛋餅就跟一般常吃的蛋餅一樣，都是屬於蛋加麵糊，比較軟軟的口感。

雖不知道是否真是這樣，不過想去吃標記的念頭也因此產生，因為我挺想回味那金門蛋餅的滋味。

這一次去金門，我放棄了每次必吃的壽記，就直奔標記去了，因為過了中午也是會吃不到哩。

點了一份蛋油餅，琢磨著再點個什麼，但其他感覺我都吃不太下，所以選了一碗３０元的鹽稀飯來吃，寫「鹽稀飯」實在有點妙，照著菜單念出口的時候，自己都覺得有點蠢，應該直接講鹹粥的，哈。

鹽稀飯的味道沒有太特別，我灑上很多胡椒來提味，但是蛋餅真的有酥脆且厚實，搭配的醬油也很對味，雖然是頗油的（就寫了是蛋「油」餅嘛！），不過我還是吃得很高興，我想沒放那麼多油應該很難煎到這種程度吧。

以前家裡常常都有卡好蔥油派，我也常加蛋煎來當宵夜吃，不過就是煎不到表皮這麼酥脆，還有好多小泡泡，現在想想當真懷念啊。
明天就去家樂福買一包回家煎著吃。

哈～

楊小禎