非美食評論 之 新店的黑店排骨大王

我不是一個很勤快的人，但對於「吃東西」還是有著一股熱情，或者該說是熱愛，因此當我忽然想起某樣食物，想去嚐試某樣東西的時候，我的速度還是會飛快。我從不認為自己很懂美食，寫部落格的目的，純粹是為了紀錄，好讓自己在日後回憶起來的時候，可以知道當時的日子是怎麼過的？跟誰去做了什麼和什麼？又有著什麼樣的心情？
可能你會疑惑，為何楊小禎的食記文章裡，不像許許多多的部落客一樣會打上地址、電話？也很少提到這樣東西用了什麼食材？拍打了幾次？用了什麼醃料？烤了多久？……因為，我認為吃飯，只是單純的、快樂的「吃」就好，了解這些做什麼？因為，我的工作就已經是這樣，必須在採訪稿裡去提到店家的理念、去寫師傅的用心和堅持、去介紹它的做法及口味，那麼，回到自己的部落格裡，我就是只想用最簡單的方式去記錄我的生活。

所以，我的文章用詞大概就只會有「很好吃」「好吃」「普通」「還可以」「不怎樣」之類的形容。不打上地址、電話，不是不給大家方便，實在是因為，我覺得現在網路很發達，如果大家對這家店、這個地方有興趣，打搜尋就可以馬上找到資訊。
當然，如果你問我，我也是很樂意回答的。
這一點，務必請大家見諒啊！我只是不希望自己寫部落格還要像是工作，因此這裡的資訊自然不會像其他很用心的部落格主那樣完善。

言歸正傳，自從大前天吃了淡水的黑店排骨後，今天我念念不忘的就是要去吃新店的黑店排骨大王。因為，好奇嘛！

我記得以前去黑店採訪時，老闆曾經特別強調，外頭有用黑店做招牌的，都不是他們的分店。
而新店這家黑店排骨，卻說是淡水黑店技術轉移，網路上也有人說他們是親戚。不管實際情況如何，裡頭的關係都不是我們外人需要探究的。
於是，我用味覺去感覺。很單純，只是想要嚐試，並不是想要比較。

常常經過這間店外，今天第一次走進去，正中午生意還算不錯。櫃檯上有著老闆跟淡水黑店老闆的合照，還特別強調，是淡水的老闆同意技術轉移，並且多年試吃，保證原味等等。
等待外帶的時刻，我去裝了一碗菜頭湯外帶，所有熟悉淡水黑店的人自然也知道，這裡提供的並非大骨清湯加蔥花。

回家打開便當盒一看，裡頭多了三樣青菜、一片香腸，自然地，豆干和酸菜的份量也不會多。
的確，要做外帶或外送便當市場，沒有青菜是不討喜的。所以這樣的調整，應該也是因應市場需求。

排骨我很快咬了一口，以滋味來說，我比較喜歡淡水的排骨，不過上篇說過缺點就是排骨肉偏硬偏乾，但是這家的排骨比較嫩，口味上則比較甜，豬肉味也比較明顯，而且好像有拍了一點薄粉下去炸。
豆乾和酸菜當然也是有的，但口味上我是覺得淡水的略勝一籌，可能是用的豆瓣醬不一樣。

總而言之，各有優缺點，就看個人喜好吧。
但因為兩餐吃的時間點很接近，所以很容易分辨出自己的喜好。
我是比較喜歡淡水黑店那只有酸菜、豆乾的味道，感覺很樸實卻很下飯。當然多了青菜也是不賴，但就是覺得以整體的協調性來說，似乎「多」了那麼一點點。



楊小禎