第二次的酸辣湯．哨子麵

小禎的大姊最近頻頻買了一些希奇古怪的食材，好像想要考驗我這個只會煮火鍋湯、番茄湯、蘿蔔湯、味噌湯、香菇濃湯的人一樣。比方說某一天，我忽然發現冰箱多了一塊鴨血，「妳買鴨血幹嘛？」「給妳煮麻婆豆腐啊！」「麻婆豆腐有人在加鴨血的嗎？」「為什麼不可以？人家酸辣湯也是有加鴨血。」「麻婆豆腐又不是酸辣湯，白痴喔！」吼～～～～～我這輩子鴨血是吃過不少，但我真的沒煮過鴨血，而且跟麻婆豆腐一起煮？？？光想到那個配色就很難吃！
於是，那一晚，我決定來嘗試煮酸辣湯配水餃，可是我沒煮過酸辣湯，於是我決定向阿基師求救，找出阿基師的食譜看一下。可是，冰箱裡沒有紅蘿蔔絲、筍絲、肉絲。那麼．．．．．．在懶得去買的前提下，我決定用冰箱剩下的杏鮑菇代替，反正．．．．．可以喝就好。

第一次煮，一直覺得味道不太對，雖然也是不難喝啦！但是除了酸、辣之外，感覺不到酸辣湯應有的滋味。心中是想著再找一天來血恥，不過要我去買菜不如殺了我，因為我家雖跟大賣場近在咫尺，但我就是懶啦。
結果，昨天．．．．．．「我幫妳買了筍子？」大姊說。
「幫我買？」
「對啊，妳上次不是說酸辣湯沒有加筍絲。」
「那妳也買了鴨血？」
「對啊！」
哇哩咧，我可是從來沒跟大姊說過我要再煮一次酸辣湯，分明就是她自己想喝吧，還說是幫我買勒～～～～～～～～～～～～～～

唉，我這可憐歹命的老媽子，只好在今天起床後開始煮第二次的酸辣湯。

不要說家裡沒有紅蘿蔔了，我根本就討厭紅蘿蔔的味道，所以不用加。
不過，阿基師教的酸辣湯好複雜喔。

豬血為了怕有怪味，要先用煮滾加了鹽的水燙過，釋放一些血水出來。
筍子要切絲（不瞞各位說，我也沒有煮過筍子，看了一下還不知道怎麼剝殼，只好發揮我的智慧囉），木耳也是切絲（木耳就奇形怪狀的切絲很難耶），豆腐也是切細長狀（但今天太粗魯，不小心弄破了一點點），肉絲要先用蛋液及醬油醃過……，啊，我只是想喝過酸辣湯，還真是費工耶。

另外，筍子和木耳要先炒出香味（本來是還有紅蘿蔔絲啦），再放進水鍋中煮滾調味，然後勾欠，加入豆腐、肉絲，還有蛋花等等。
阿基師的材料沒有鴨血，所以步驟上我就隨意囉。反正剛剛有先燙過，就和豆腐一起放了。而且因為家裡的金針菇太多，所以我想說都是「絲」狀，也是可以搭配，就也放了一些。

好不容易煮好之後，我一試喝，果然有筍絲有差耶，感覺更甘甜，而且肉絲我也醃的很好，很嫩且味道淡淡的剛剛好。
哈哈哈哈哈，即使筍絲切得不像「絲」（因為剛開始切還像絲，不過愈切愈沒耐心，就愈來愈大塊），木耳切得更不像，豆腐也破掉，可是就是好喝啦！
自己煮得怎樣都好喝。
嘿嘿嘿嘿～

另外，總不能只喝酸辣湯吧！
配水餃感覺剛好，不過昨晚我才煮過水餃吃，中午就決定用剩下的絞肉，家裡一直堆著的洋蔥，來做改良版的哨子麵。

印象中，東區的頂好哨子麵是有加洋蔥及蛋，但是考慮到酸辣湯已經有蛋花，我決定不放蛋，放洋蔥就好。
而且上次我做得比較乾，這次我想煮湯汁多一點，拌麵會更好。
所以，噹噹噹噹，做好了！
嘿嘿嘿，味道還真不錯。

不過，就是．．．．．．當我正如火如荼地炒哨子醬的時候，大姊走過來，我說：「ㄟ，米酒幫我加一下。」
她一倒就是一堆，所以酒味也太濃了點．．．．．．．．．．．．．．．．

而且這就算了，她吃完後竟然問我：「妳今天怎麼沒加花椒？」
「花椒？有人哨子麵加花椒的嗎？」
「妳上次就有加！」
「妳白痴喔，那是麻婆豆腐！」媽喔，我真的差點昏倒，難怪她覺得煮麻婆豆腐也可以加鴨血。


下次來做京醬肉絲吧。


楊小禎