就是這個味：炸芹菜葉

小時候，小禎爸常常炸芹菜葉給我們吃，酥酥脆脆裡面又軟軟的口感讓我相當喜愛，而且有一種特殊的香味，冷掉的時候吃還可以當點心吃，一樣酥脆可口。
我一直以為，這道菜是每戶人家都會吃的。可是小時候，同學來我家玩的時候，剛好看到我爸爸在炸芹菜葉，她們疑惑地說：「妳爸爸怎麼把菜拿去炸啊？」那個時候，我才知道這道菜原來並不常見。

大學的時候，我在一家咖啡館打工，老闆總會叫我幫忙摘芹菜葉，當我用無比懷念的語氣說：「以前我爸都會炸芹菜葉給我們吃」的時候，她瞪大了雙眼：「芹菜的葉子通常是不吃的，炒起來會苦苦澀澀，你爸爸也太節儉了吧！」
那個時候，我滿心疑惑：「原來炸菜葉真的很奇怪喔？」
再長大一點，接觸到日本料理，我才知道日本料理中也有所謂的野菜炸這種東西，不過炸的東西當然不是芹菜葉囉。

工作以後，常常到各地去，吃過炸茶葉、炸明日葉等等，但我最懷念的還是家裡的炸芹菜葉。但是小禎爸因為近年來走養生路線，這道菜已經很久很久沒有出現在餐桌上了。

這個過年，應我之邀，小禎爸答應再炸一盤芹菜葉給我拍照，他還說要加上紅蘿蔔及香菜葉，比較美觀。不過小禎爸卻覺得這是一道很普通的菜餚，他說「到處都有啊，大家都會做吧！」。
呵呵。

雖然加上了紅蘿蔔及香菜葉，可是吃起來的味道還是跟記憶中一模一樣，讓我忍不住在心裡大聲吶喊：「就是這個味！」

沒加雞蛋的麵粉糊有一種樸實的味道，而且又酥又軟的口感及特殊的香氣讓人想要一塊接一塊，真的好吃說。

上網搜尋發現也有網友會做這道菜，不過她們的麵糊都加了蛋，炸起來的感覺也不太一樣，不像我家是紮實的一塊，而是比較薄脆型的，想來各有所長。


楊小禎