花心好？還是專情好？（吃藏月）

呵呵，吃日式炸豬排時，我腦中忽然湧起了這樣一個念頭。
「花心好？還是專情好？」
答案當然是後者。
原來這個道理不只用在談感情，就連吃豬排都是一樣的道理。

最近日式炸豬排店愈來愈多，常常可見某日本豬排連鎖店來台投資，或是哪裏又新開了一家炸豬排店等等的報導。
多年前，在日式炸豬排尚未如此盛行時，我就狂愛這口味，那時最常去吃的店是晃士家，常常下了班我就一個人跑去大快朵頤。
小學同學俊憲從美國回來時，我也帶他去了一次，他回去後念念不忘，老是說著這種厚實的豬排讓他相當難忘。
媒體團認識的莨凱也愛吃日式豬排，上來台北前約吃飯，他也是指明了要吃炸豬排（好像起因也是因為他看到我寫的一篇日式豬排的報導），當時我和可樂許還跟他一起去吃了在朱崙街的一風堂豬排店。
而我以前的同事潔西卡及彭大爺，似乎也很喜歡吃。我們曾經一起去吃過以前豬排尚未如此盛行時，媒體常常報導的位在兄弟飯店後面的「勝田」，也曾經要去吃南京東路上的「橙」，卻遇到一位難求的狀況。
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總而言之，吃日式豬排，找我就對了，我超愛吃的。

以前我很喜歡吃創意口味的豬排，比方晃士家有紫蘇梅醬豬排、鰻魚玉子豬排、起士豬排等等，總覺得一次可以品嚐到多重口感是件很棒很快樂的事。
但是後來在我吃過單純的里肌肉或腰內肉之後，我卻發現，這才是真正可以吃到豬肉原味及吃出肉質的「豬排」呀！
雖然只是一塊肉，卻是真真實實的比起花俏的豬排捲更令人滿足。

位於和平東路上的「藏月」，是晃士家以前的經理開的（某次夜半在誠品敦南遇到他，他告訴我的，但現在不知道還是不是啦，我已經脫離美食界太久了）。
剛開幕沒多久，我獨自去吃了一次，當時的小菜讓我覺得整份豬排的質感提升了，不過因為價格較為昂貴，豬排店也如雨後春筍般愈開愈多，後來我沒有再去，一直在嘗試新的店家，或是乾脆吃「知多家」。

而這一次，高中同學游小魚上台北看展覽，和我相約吃飯。兩個不知道吃啥好的人，最後在一個提議日本料理（她說要吃「三井」啦），一個做了「要不要吃炸豬排」的決議，我們就近前往「藏月」。
兩、三年後再來，對於以前菜單我已不復記憶。

而這一次，我雖然還是覺得應該要吃單純的豬排就好，但是我卻忽然懷念起花心豬排，因為好久沒吃這種捲內餡的豬排了。
不過，事實證明，我的決定是錯的。

吃豬排，還是應該老老實實的選擇里肌肉或腰內肉，才能吃出豬排的好滋味。
捲著花俏內餡的豬排，雖然不至於到互相搶味，但卻覺得就是「都不夠」。
比方說，鰻魚玉子的味道不夠（肥前屋的就很讚），豬排也因為切薄片而沒有多汁鮮嫩的感覺。
雖然口味不差，但是就是覺得「不夠」。
而反觀游小魚選的小里肌肉（即腰內肉），嫩度及口味都略勝一籌。

果然，吃東西真的不要貪心。
不要想要一口吃到好多種好料的，還是老老實實、專情點好。


楊小禎
★不過，日式豬排也太貴了吧，常吃會窮的。