15區法式烘焙--Macaron

又到了我一年一度的甜點特輯。在壹週刊看到「15區法式烘焙」的介紹，文中記者對這家店大力推崇，說老闆馬尾的Macaron是她吃過全台北市最好的，讓我產生了好奇心。
第一次吃到Macaron，是在樸石麗緻，那是很多年前了。當時台北市的Macaron尚未流行，也沒有那麼廣為人知。我吃的那一個是大號的，內層夾著新鮮草莓及其他，當時有點困擾不知道從何咬起，但對它獨特的造型及口感卻留下深刻印象。後來，Macaron漸漸地受到媒體的喜愛，在報章雜誌時常可見它的報導。

去年，我在新光三越A4還是信義誠品地下樓，看到紅利的Macaron專賣櫃，挑選了兩個口味吃吃看，順便與店員小聊了一下，可能我挑的口味獨特，店員還說：「妳滿懂吃的嘛！」（鬼啦！哈！）
但小小一個要價60元，實在是不便宜。那時曾經想介紹紅利的專賣櫃，覺得拍起來效果好又討喜，想像著那樣的畫面，我笑了。

我想，Macaron之於我，最大的吸引力不是在於它的口感及滋味，而是看到它的那一刻，繽紛多采，令人喜悅。感覺很像是回到小女孩對甜點的渴望中。

乍看Macaron，其實很像我們小時候常吃的小泡芙（有人稱它叫牛粒），就是西點麵包店會包一袋袋販售的，中間夾鮮奶油，有香草跟巧克力口味，後來還看過草莓口味。
小時候我真的超愛吃這種圓圓小小、可以一口吃的小泡芙。（至今我吃過最好吃的就是「李亭香」做的，入口即化。）

但是Macaron的口感和這種小泡芙完全不一樣。
它的餅皮入口鬆軟，有點酥，而且有杏仁的香味。內餡夾的是不同口味的果醬，有點黏牙有點甜，不同口味的味道都有顯現出來，雖然很想一個接一個吃下去，但怕甜的我大約吃三個就不行了。

老闆馬尾告訴我，現在我們吃的Macaron是巴黎式的作法，原本的Macaron只是沒有夾著內餡的小圓餅。而馬尾也很有創意地把店內蛋糕櫃上的鐵架命名為「甜點五線譜」，當客人選了蛋糕後，小姐會先將蛋糕拿出來放在上面，就像是五線譜上的音符一般。
呵呵，大中剛好拍到一張小姐拿出蛋糕的生動表情，我覺得有把期待的感覺表達出來。

那一天，拍完照我恰好要去王彼得先生的攝影棚，基於與朋友分享的心情，剛好又想到他生日快到了，臨走前，我很慎重地挑選了一個被壹週刊喻為值得花時間等待的「蘋果達當」，及馬尾推薦的「草莓蛋糕」，另外又買了一個布丁想帶回去給大姊吃，花了我270大洋，加上老闆送了我一個「什麼」（我忘了名字，焦糖慕斯嗎？），心滿意足地我朝王先生攝影棚前進。

不過騎車很顛簸，拿出來時蛋糕都撞糊了，真想哭。
而且我又把它們各自大切兩塊，造型已不討喜，但所幸滋味不會變。

我喜歡草莓蛋糕勝過達當，可能跟我喜歡草莓勝過蘋果有關。但我覺得這四種東西中，我最愛的竟是老闆馬尾送我的那個「什麼」，老闆說有成熟的味道。
晚餐過後吃來格外好吃。

對了。
在店內拍攝時，我跟大中討論著要怎麼去呈現主圖畫面。
老闆說蘋果日報拍過一個放在高腳杯上的Macaron，上面繞著銀鍊，大中也按了一張。但我跟他說我不喜歡放在高腳杯上的啦！因為我不愛貴氣的感覺，我寧願選擇放在普通玻璃杯裡，有糖果罐的感覺，讓人期待。

（上面這張照片不是我們將登在雜誌上的角度，我選了一張大中多取的另一個角度貼在這兒。
我很想對大中說，最近我老看著你拿小閃燈拍來拍去，剛開始對你有點沒信心，雖然你信誓旦旦說「效果跟打燈一樣好」，但是我還是不太相信你。不過，在我看過這幾張甜點照後，真的覺得有ㄟ，效果跟你平常打燈差不多，你真是厲害呀！哈哈哈！）


楊小禎