溫暖人心的料理──Jackie's Topia

我是一個很好打發的人，只要我感覺到你對我的誠意，我就把「心」高捧雙手送出去；只要我嚐到令人全身溫暖的料理，我就把「情」留在這家餐廳；只要你讓我感動，我一定會想盡辦法回報你。
跑採訪這麼多年，到底有多少人或多少事物留住我的記憶？（Evan，我可不是沉溺在回憶中喔，我是牢牢記住別人對我的好。）我還記得有一次東奔西跑一整天跑了六、七家店採訪，當我風塵僕僕地從天母趕著騎機車回到東區的「麻布茶坊」繼續採訪時，整個人都累癱了，我疲倦地靠在牆邊，此時麻布的公關為我送上了一杯熱的抹茶牛奶，好溫暖好溫暖，我幾乎感動的快要流淚了。因為對當時疲倦的我而言，再沒有什麼是比這個更好的禮物了。從此以後，麻布茶坊的抹茶牛奶滋味永遠留存在我心中，雖然它的餐點不見得有多美味，但是只要提起抹茶牛奶，我最先想到的就是那一杯。

台南的仙湖農場也是讓我念念不忘的地方，因為老闆實在太純樸太熱情了！去採訪過兩次，兩次我都感受到他賓至如歸的招待，他當然不是趨前趨後地拼命招呼我，問我需要什麼？而是他總會貼心地為我準備一鍋超級溫暖的野菜鍋餵飽我的肚子，而且堅持不收我的住宿費，那種真誠是由內散發而出的，跟一般老闆在媒體面前做公關是不一樣的。
正因為我絕對可以感受到他的真誠，每一次只要有可以幫他們寫報導的機會，我都會盡力寫上一筆。

那麼，今天我想跟大家分享的就是吳阿伯的朋友Jackie所開的餐廳「Jackie's Topia」。
Jackie是以前春秋烏來的主廚，他的法國菜在春秋烏來時可是住宿客才吃得到的。9月的時候，我去採訪了他開在東豐街上的新店，問起他開店的原因，他笑著說：「被朋友陷害的。」
因為朋友抱怨每次想吃他做的菜，就得花上一萬多入住春秋烏來才吃得到，所以在他也想自我突破之下開了店，希望可以滿足客人品嚐夢寐以求美食的心願。

以前吳阿伯常幫春秋烏來拍照，可能因為這樣跟Jackie也熟，那天採訪後，Jackie請我跟阿伯吃了午餐，席間他很放鬆地跟阿伯聊著開店的一些大小事，還有讓自己煩心的事，當然也有一些笑話可聽，而我則沉醉在那一道「碳烤波特酒汁澳洲松阪」裡頭。

吃過的牛排當然不計其數，但我敢說這道牛排是我吃過最讓我印象深刻的一道。因為，那一入口滿溢的油脂讓我驚艷不已，愈是咀嚼愈是有味，是一種豐盈滑潤的滋味。愈吃到最後，我愈捨不得吃它，嚼得也更仔細，總覺得「快要沒了」「快要沒了」，捨不得這麼快跟這道松阪說再見。

溫暖人心，有可能是來自於「人」的因素，因為這個人的招呼及款待而倍感溫暖，但是也有可能是來自於「料理」本身的美味，可是因為料理所感到溫暖，卻是一種可遇不可求的機緣，因為好的料理實在難以遇見，更何況是足以「溫暖人心」呢？


楊小禎